Tradición y vanguardia en torno a la sal en el taller de Evarist Miralles en Gastrónoma

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La sal, piedra angular de la gastronomía occidental como conservante y potenciador del sabor, desde las técnicas más ancestrales hasta las más vanguardistas, será el eje del taller de cocina…

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Quique Barella y Vicente Patiño: técnica, paladar y memoria en la cocina neotradicional valenciana

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Los talleres de los cocineros Quique Barella y Vicente Patiño en Gastrónoma girarán en torno a la actualización de la cocina tradicional valenciana y sus productos en clave contemporánea. Barella…

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